Tierra, cocina e identidad (1999) Contreras Hernández, Jesús Los sabores de España y América

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Gastronomía y construcción de la identidad nacional en Canarias. Un estudio de caso a partir de los recetarios del archivo Conde de Siete Fuentes (1880-1930) Vol. 72 Núm. 2 Pág. 533-554 OTRO 		2017 Revista de dialectología y tradiciones populares
Gutiérrez de Armas, Judit
La conformación de la etnicidad a partir de los hábitos alimenticios
La conformación de la etnicidad a partir de los hábitos alimenticios Núm. 5 Pág. 125-146 		2011 Revista de arqueología histórica argentina y latinoamericana
Colasurdo, María Belén Sartori, Julieta

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