CIBUM SCIENTIA

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  Año 2022, Vol. 1, Número 2

  • Artículos

    • Evaluación de la calidad sensorial del queque fortificado con harina de quinua (Chenopodium quinoa Willd.)

      Sandra Patricia Monasterios Yapu

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      págs. 1-19

      

    • Evaluación del proceso de deshidratado de flor de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.) mediante dos métodos de deshidratado – Huarina– La Paz

      Sandra Patricia Monasterios Yapu

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      págs. 20-38

      

    • Nivel de calidad del durazno (Prunus pérsica L. Batsch) durante la cosecha en el Municipio Sapahaqui, La Paz – Bolivia

      Mary Angelica Lima Angulo, Brígido Moises Quiroga Sossa, Ada Lucía Angulo Fernández

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      págs. 39-53

      

    • Canales de comercialización de maíz (Zea mays) de los productores del cantón Capiñata – departamento de La Paz, Bolivia

      Hernán Quispe Huarachi, Juan José Aparicio Porres, José Eduardo Oviedo Farfán

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      págs. 54-62

      

    • Control de roya (Hemileia vastatrix) en cafetales (Coffea Arábica L.) en poda de rehabilitación con diferentes diluciones de caldo bordelés en Taipiplaya - La Paz

      Ruth Sonia Silva Vargas, Juan José Aparicio Porres, Ramiro A. Mendoza N.

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      págs. 63-71

      

    • Demanda potencial de leche ecológica bovina en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra

      Mariela Villatarco, Ramiro A. Mendoza N.

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      págs. 72-79

      

    • Sistema de recolección y comercialización de castaña (Bertholletia excelsa) del cantón Nacebe del municipio Santa Rosa, provincia Abuna del departamento de Pando

      Octavio Mártir Coria Garcia, Ramiro A. Mendoza N.

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      págs. 80-90

      

    • Características fenotípicas del trigo (Triticum aestivum L.) y organolépticas del pan elaborado en el municipio Charazani, departamento de La Paz

      Hector Ticona Quispe, Rolando Céspedes Paredes, Gladys Jaqueline Chipana Mendoza

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      págs. 91-97

      

    • Comportamiento cinético de compuestos fenólicos, antocianinas y actividad antioxidante bajo tratamiento térmico en la elaboración de mermelada de frutilla (Fragaria sp.)

      Osbaldo Ruben Ticona Huanca, Brígido Moises Quiroga Sossa

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      págs. 98-104

      

    • Recubrimiento de la frutilla (Fragaria sp.) a base de proteína comestible en estado de poscosecha

      Yesenia Cahuaya Paye, Osbaldo Ruben Ticona Huanca, Brígido Moises Quiroga Sossa

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      págs. 105-113