Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2026, Número 568. Texto Completo Ejemplar

  • EDITORIAL

    • Horeca: Donde el producto, la innovación y el talento se encuentran

      Fernando Martínez

      • Resumen
      • Texto Completo Ejemplar

      págs. 3-3

      

  • HORECA & FOOD SERVICE COMITÉ EDITORIAL

    • HORECA e industria alimentaria: los mejores aliados para avanzar en innovación: En muchas ocasiones las innovaciones en producto suelen tener su origen en recetas que derivan en productos que se ofrecen en instalaciones hosteleras

      Eduardo Cotillas

      • Resumen
      • Texto Completo Ejemplar

      págs. 10-11

      

  • HORECA & FOOD SERVICE EVENTOS

    • Jarana: un proyecto que conecta la gastronomía con el público, uniendo pensamiento y emoción: Jarana no es un restaurante, ni un festival, ni una cata al uso. Es un formato vivo, adaptable y efímero que mezcla cocina en directo, vino y divulgación

      Emilio Suárez

      • Resumen
      • Texto Completo Ejemplar

      págs. 12-15

      

  • FOOD TECH

    • Por qué es crucial para los responsables de calidad minimizar la contaminación por MOSH/ MOAH en la industria alimentaria: El uso de lubricantes 100 % sintéticos certificados bajo ISO 21469 minimiza drásticamente los niveles de posible presencia de estos contaminantes

      Klüber lubrication

      • Texto Completo Ejemplar

      págs. 38-40

      

  • SERVICIOS LEGAL

    • La nueva Ley de Servicios de Atención a la Clientela: un hito en la regulación de las relaciones consumidor-empresa en el sector alimentario: Podrán quedar incluidas dentro del ámbito normativo grandes empresas de retail alimentario (hipermercados y supermercados)

      Aurora Righi

      • Resumen
      • Texto Completo Ejemplar

      págs. 74-75

      

  • SERVICIOS START-UP

    • Desperdicio alimentario en HORECA: de obligación legal a ventaja competitiva: Las soluciones de KeepCool luchan contra la degradación prematura del producto por contaminación ambiental y por gases que aceleran la maduración

      KEEPCOOL

      • Resumen
      • Texto Completo Ejemplar

      págs. 78-81

      

  • SERVICIOS DIRECTOR DE CALIDAD

    • Calidad 4.0: del sistema a la cultura: La calidad y la seguridad alimentaria han dejado de ser un área aislada basada en el sistema y el control de calidad, para convertirse en una cultura transversal que impregna toda la organización

      Alejandro María González Navech

      • Resumen
      • Texto Completo Ejemplar

      págs. 86-88

      

  • ARTÍCULO COLOR

    • El color en la industria agroalimentaria: La importancia del color corporativo reside en que nuestro cerebro identifica instantáneamente color y marca, antes de leer la información del producto

      Pilar Barreiro Elorza, Belén Diezma Iglesias

      • Resumen
      • Texto Completo Ejemplar

      págs. 90-96