Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
Año 2025, Número 567. Texto Completo Ejemplar
EDITORIAL
págs. 3-3
COMITÉ EDITORIAL
AgriTech: Innovar para alimentar el futuro: Bajo el concepto AgriTech se agrupan las soluciones digitales, automatizadas y biotecnológicas que están redefiniendo la producción de alimentos y la gestión de los recursos naturales
págs. 10-11
AGRITECH
ALPHAchick: Inteligencia Artificial y digitalización para una avicultura más eficiente, rentable y sostenible: Este proyecto está desarrollando una plataforma digital basada en IA que centraliza y analiza en tiempo real los datos de cada granja
TripleAlpha Innovation S.L.
págs. 18-20
SOSTENIBILIDAD
La receta de Dassault Systèmes para fabricar mejor y más sostenible: Su plataforma 3DEXPERIENCE conecta todo el ciclo de fabricación —de la idea al lineal—, permitiendo que las decisiones se basen en datos fiables y colaborativos
Dassault Systèmes
págs. 34-36
BEBIDAS
Variación de las características fisicoquímicas y organolépticas en el proceso de desalcoholización por la técnica GoLO: GoLo, uno de los procesos de desalcoholización más avanzados que existen en la actualidad, se basa en la tecnología de destilación al vacío a muy baja temperatura
Juan José Cuenca Martínez, R. Sánchez Gómez, José Manuel Veiga de Baño, José Oliva Ortiz, Pedro Andreo Martínez, Cristina Cebrián
págs. 54-56
ELABORADOS
Key Technology Introduces COMPASS® Belt-Fed Optical Sorters: The new belt-fed COMPASS is ideal for a variety of produce, snack foods and other products that cannot be handled by chute-fed sorters
Key Technology
págs. 62-63
Extractos de hoja de algarrobo y cáscara de granada podrían ayudar a reducir la incidencia de la “aceituna jabonosa”: Podrían reducir la incidencia de la antracnosis, una de las enfermedades aéreas más importantes del olivar
págs. 64-65
CONSERVACIÓN
CCL Label launches sustainable product portfolio for dairy market aligned with PPWR goals: New range includes EcoFloat™ WHITE, EcoFloat™, EcoStream® HDPE, PP lids, IML, stretch sleeves and monomaterial pouches for high-protein beverages and other yoghurts and dairy products
págs. 66-68
SERVICIOS
El Data Act: implicaciones y relevancia para la cadena alimentaria: El nuevo Reglamento de Datos de la UE abre la puerta a una colaboración de datos más fluida a lo largo de toda la cadena, desde los puntos de producción hasta los puntos de venta
págs. 74-75
La calidad y seguridad alimentaria, una cultura compartida en Eurofrits: La seguridad alimentaria no es un procedimiento, es una forma de trabajar que implica a toda la organización
págs. 86-88
ARTÍCULO
Los residuos vegetales como alternativa a los pesticidas para garantizar la seguridad alimentaria: Este trabajo estudia el potencial antifúngico y alelopático de extractos acuosos obtenidos a partir de cáscaras y peladuras de diversas frutas y tubérculos
Silvia Estarriaga Navarro, Iker Azcue, Emma Cruz, Manuel Maiza, Adrián Romero Rodríguez, Marta Sanz, Daniel Plano, Carmen Sanmartín, María Nieves Goicoechea Preboste
págs. 90-96
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