Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2025, Número 562. Dedicado a: Food Tech

  • Food Tech

    • Innovación y tecnología: garantizando la accesibilidad de los alimentos

      Carolina Najar

      págs. 10-11

      

    • Variables infinitas vs recursos finitos: cómo integrar la sostenibilidad en un sistema complejo como el agroalimentario

      Juan V. Fernández de Palenzuela

      págs. 18-20

      

    • Brócoli, Ciencia y Economía Circular: el futuro verde de la alimentación

      Miguel Ángel Cubero Márquez

      • Resumen

      págs. 21-23

      

    • La revolución de la hostelería: Kime, el robot humanoide de Macco Robotics que robotiza los bares

      Víctor Martín

      págs. 26-30

      

    • MOA Foodtech: diseñando ingredientes de alto impacto para desarrollar fórmulas más nutritivas y sostenibles

      Lorena Zudaire Villanueva

      págs. 31-33

      

  • Sostenibilidad

    • Innovación y sostenibilidad: plasma frío para ampliar la vida útil de los alimentos

      Joaquín Huertas

      págs. 34-36

      

  • Elaborados

    • Un algoritmo basado en la IA ayuda a localizar las celdas llenas de miel en las colmenas

      José Manuel Flores

      págs. 54-57

      

  • Food Design

    • Cómo aportar valor gastronómico a la industria

      Marcos Reguera

      págs. 58-60

      

  • Conservación

    • POTS: un círculo perfecto para los envases de vidrio

      Marta Sainz

      • Resumen

      págs. 62-65

      

  • Frescos

    • El Chato Murciano: una raza con historia, carácter y tradición

      ASOCIACIÓN CACHAMUR. Lorca. Murcia

      • Resumen

      págs. 66-69

      

  • Servicios

    • Transformación digital de la industria alimentaria: nuevas normativas para afrontar sus desafíos

      Alejandro Negro

      • Resumen

      págs. 74-75

      

    • La innovación, intangible estratégico para el posicionamiento internacional de la industria agroalimentaria española

      María Naranjo

      • Resumen

      págs. 76-77

      

  • Artículo

    • Percepción sensorial de cervezas artesanas evaluadas por un panel de consumidores mediante el método CATA

      Guillermo Rubia Jiménez, Elvira Zaldívar

      • Resumen

      págs. 90-96