págs. 22-27
págs. 28-31
págs. 32-39
págs. 40-44
págs. 45-52
Cinética de absorción de agua de tejidos de mandioca macerados con una poligalacturonasa microbiana
María M. Brousse, María Laura Vergara, Emilce Roxana Zubreski, Nancy Elizabeth Cruz, María A. Martos
págs. 53-57
Reología y textura de quesos bajos en grasa
Andrea C. Castro, Carlos Fernando Novoa Castro, Néstor A. Algecira Enciso, Gustavo Buitrago Hurtado
págs. 58-66
págs. 67-72




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