Revista @Limentech: Ciencia y Tecnología Alimentaria

• 

  Año 2011, Vol. 9, Número 2

  • Artículos

    • Retardo de la maduración organoléptica del tomate (Licopersicum esculentum) cv. milano a partir de métodos combinados

      Yanine Trujillo N., Cindy Cardozo G., José Garza S., Cindy Ríos P.

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 95-103

      

    • Efecto del secado por microondas sobre el color de la papa criolla (Solanum phureja)

      Rolando Rojas T., Daniel Salvador Duran

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 104-114

      

    • Efecto de la adición de avena y café soluble en las características sensoriales de una galleta típica tipo dulce

      Luz Alba Caballero Pérez, Yohana Maldonado O., Lida Y. Maldonado M.

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 115-122

      

    • Empacado en atmósfera modificada en la conservación del ulloco

      Diana Ortega S., María V. Núñez O., Maghdiel Portilla M.

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 145-151

      

    • Uso de tratamiento por microondas e impregnación al vacío en la conservación de la mora de castilla (Rubus glaucus)

      I López Lopez, E Maldonado, G. Castro, R. Parada

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 152-160

      

    • Evaluación preliminar del efecto del pH y de la temperatura en la actividad de la polifenoloxidasa en papa amarilla (Solanum phureja)

      Yanine Trujillo N., Wilmer Urrutia O., John Pabón B.

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 161-166

      

    • Impregnación de cloruro de calcio y acido ascórbico en la conservación de la la fresa (variedad chandler)

      B Camargo, G. Castro, L. Ortiz, Y Quintero, J. Suárez

      • Resumen
      • Texto completo

      págs. 167-175