Revista @Limentech: Ciencia y Tecnología Alimentaria

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  Año 2018, Vol. 16, Número 1

  • Artículos

    • Elaboración de una salsa de aderezo a base de mango

      Jaimes Marlon Camacho, Víctor Manuel Andrés Gelvez

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      págs. 22-31

      

    • Produción de cerveza artesanal con características organolépticas de frutales promisorios amazónicos (arazá- eugenia stipitat mc vaugh y copoazú- theobroma grandiflorum will ex spreng. Schum). Florencia – Caquetá

      Yina Andrea Silva Torres, Delia Magaly Bedoya Páez

      • Resumen
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      págs. 32-46

      

    • Elaboración de cupcake integral

      Valeria Zuluaga O., Tatiana Galeano D., Anderson Durango S., Karen Pino T., Lody Camacho Buitrago

      • Resumen
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      págs. 47-64

      

    • Plan haccp para el aseguramiento de la inocuidad del agua potable tratada y envasada en presentación de 360 ml

      Angie M Guerrero B, Albeniz Florez Fuentes

      • Resumen
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      págs. 66-86

      

    • Factores que influyen en la composición y calidad microbiológica de la leche cruda almacenada en un centro de acopio

      Mónica J Corzo H., Luz Alba Caballero Pérez, María E. Rivera

      • Resumen
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      págs. 86-106

      

    • Evaluación de la influencia de la temperatura en procesos de secado

      Keyla Andrea Padilla Frías, Clemente Granados Conde, Glicerio León Méndez, Yurica Arrieta Pineda, Miladys Torrenegra Alarcón

      • Resumen
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      págs. 107-117