Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
Año 2024, Número 556
Food Tech
Situación actual y oportunidades de la Genómica de Segunda Generación: La actual Genómica trasciende el estudio del genoma humano y es una herramienta imprescindible para cualquier estudio de mejora que queramos plantear
págs. 10-11
Food desing
La sostenibilidad como pilar clave en el diseño de alimentos: IMPACT Upcycled Foods es una startup que demuestra cómo la sostenibilidad y el upcycling serán claves para obtener el máximo potencial de los excedentes alimentarios
págs. 29-31
La importancia de apostar por la innovación y la tecnología para conectar con el consumidor en el sector alimentario: Herramientas como la realidad aumentada, el contenido 3D o los “fake out of home” son fundamentales para transformar la experiencia del cliente
págs. 36-38
La importancia del Food Design ante el consumidor exigente: El diseño trabaja para generar soluciones efectivas, armoniosas y con valor añadido; el diseño gastronómico busca, además, crear productos o experiencias apetecibles
págs. 39-41
Frescos
Potencial alimentario de los brotes de hoja de quinoa: Caracterización nutricional y funcional de hojas verdes de quinoa de tres variedades cultivadas en condiciones agroambientales del sur de Europa
M.J. Rodríguez Gómez, Patricia Calvo Magro, María Reguera, I. Maestro Gaitán, F.M. Sánchez Iñiguez, Verónica Cruz Sobrado, J. Matías Prieto
págs. 42-44
Alimentación Especial
Estudio sobre selectividad alimentaria en niños con TEA: Realizado por a·Autismo y Fundacion Alícia, ha revelado que los niños con autismo muestran mayor rechazo a los alimentos por su textura
págs. 54-56
Servicios
Nutrición Real para deportistas reales: la propuesta de POWMIX para el futuro del deporte: Ofrecemos alternativas naturales, saludables y funcionales respaldadas por la ciencia, que potencien su rendimiento a corto plazo y su bienestar a largo plazo
págs. 86-88
Una apuesta permanente por la calidad y la seguridad alimentaria para lograr ser especialistas del aguacate: Nuestra prioridad es proteger el producto y su calidad trabajando en estrecha colaboración con todos nuestros productores
págs. 94-96
Artículo
El monitoreo ambiental en el marco del Análisis de Peligros y Controles Preventivos/Prerrequisitos operativos: El éxito en la implementación eficaz de un programa de monitoreo ambiental depende de la fortaleza de la cultura de seguridad alimentaria en la empresa
págs. 98-105
- Página 1 de 1
