Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2023, Número 547

  • Sostenibilidad

    • España está por encima de la media en la contaminación química que existe en el Mediterráneo: La Expedición OceanoScientific Contaminantes del Mediterráneo 2020 estudió los compuestos químicos orgánicos que afectan al medio marino

      Theresa Zabell Lucas

      • Resumen

      págs. 10-11

      

  • Distribución y Logística

    • La distribución alimentaria ante la triple transformación: la clave está en las personas: Las empresas siguen echando en falta títulos específicos para el sector de los supermercados, incluyendo el tratamiento de los productos frescos

      Nuria Cardoso

      • Resumen

      págs. 46-48

      

  • Bebidas

    • VinOK revoluciona la industria del vino con tecnología Blockchain para combatir la falsificación: Esta tecnología de la empresa Your ProdOK promete reducir la incidencia de este problema y garantizar la autenticidad de cada botella de vino

      Juan Pablo Izquierdo

      • Resumen

      págs. 58-59

      

  • Servicios

    • Polyfly: sírfidos para una polinización natural y eficiente: Frente al declive de las abejas, principales polinizadores utilizados en la actualidad, proponen este nuevo grupo de polinizadores manejados

      Marc Vaez Olivera

      • Resumen

      págs. 86-88

      

  • Artículo

    • Proyecto garnova: Una nueva apuesta a la generación de snacks extruidos con mejor perfil nutricional: Se han desarrollado dos nuevos snacks que incluyen ingredientes como proteínas provenientes de leguminosas (altramuz y guisante), setas, brócoli y plancton

      María Ysabel Piñero, Gabriela Ribeiro, Pedro Acebes, Carlos Garijo

      • Resumen

      págs. 98-104