Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
Año 2022, Número 534
Editorial
págs. 3-3
Comité Editorial
Redacción Alimentaria
págs. 10-11
Reportaje
Repsol ofrece a sus clientes una energía eficiente, versátil y con bajas emisiones
Redacción Alimentaria
págs. 12-14
Entrevista
Redacción Alimentaria
págs. 16-22
Especial Elaborados
El snacking como fuente de salud y placer
Redacción Alimentaria
págs. 26-27
Avance tecnológico para lograr un pago por calidad de la aceituna
Redacción Alimentaria
págs. 28-30
Aceite de semillas de melón para lograr un fuet con menos contenido en grasa
Redacción Alimentaria
págs. 31-31
Redacción Alimentaria
págs. 32-33
• Investigadores del CSIC desarrollan un salmorejo probiótico
Redacción Alimentaria
págs. 34-34
El proyecto Photonics4Bakery impulsa la transformación digital de la industria de la panadería
Redacción Alimentaria
págs. 35-35
Proyecto piloto para obtener pan de maíz de máxima calidad
Redacción Alimentaria
págs. 36-37
Otorgado el primer certificado de producción de trigo y harina sostenible en España
Redacción Alimentaria
págs. 38-38
Redacción Alimentaria
págs. 39-41
Mundo Animal
Proyecto piloto de Unilever para reducir la huella de carbono de las granjas lecheras: Su marca de helados Ben & Jerry’s busca reducir las emisiones de gases de efecto invernadero de 15 de los proveedores de la marca para 2024
Redacción Alimentaria
págs. 42-42
Leche más digestiva gracias a un rebaño de vacas seleccionado: Un análisis del ADN de todos los animales ha permitido escoger a un grupo que genera leche con proteína A2 y libre de proteína A1
Redacción Alimentaria
págs. 43-43
A estudio la transmisión de patógenos entre los polinizadores: Evidencian la capacidad de transmisión del hongo Nosema ceranae entre las especies de abejas manejadas y silvestres
Redacción Alimentaria
págs. 44-45
Conservación
Cajas para el transporte de cerveza aprovechando un subproducto de su elaboración: Un material fibroso a partir del bagazo de la cerveza puede servir para la fabricación de plásticos que imitan la madera
Redacción Alimentaria
págs. 46-47
La etiqueta biodegradable de Oscillum ahora también en frutas: Se había testado en carne, pescado y marisco, y ahora la han adaptado para que también pueda detectar el estado de madurez de las frutas
Redacción Alimentaria
págs. 48-49
Frescos
Innovaciones para mejorar el cultivo del tomate: CICYTEX desarrolla un software para programar la fertilización y estrategias para procesado de tomates más saludables
Redacción Alimentaria
págs. 50-50
Mayor producción, menos fisiopatías y vida postcosecha más larga para el pimiento: Un ensayo determina que BRANDT ManniPlex Ca es el más eficaz y recomendable para proporcionar calcio al fruto
Redacción Alimentaria
págs. 51-51
Soluciones digitales para gestionar los riesgos de las infraestructuras de acuicultura oceánica: El proyecto DIGI SAFE CAGE investiga y desarrolla tecnologías digitales para la supervisión de fondeos y redes
Redacción Alimentaria
págs. 52-53
Materias Primas
Inteligencia Artificial para proteger la faba asturiana: La empresa Seresco lidera un nuevo proyecto para realizar una detección precoz de plagas en uno de los productos más representativos de Asturias
Redacción Alimentaria
págs. 54-55
Analizan cómo se procesa en el intestino la goma xantana: Este estudio es el primer paso para comprender cómo los nuevos ingredientes alimentarios podrían estar cambiando nuestros microbiomas
Redacción Alimentaria
págs. 56-57
Distribución y Logística
Criptomonedas y comercio electrónico: ventajas y riesgos: La tecnología blockchain que utilizan las criptomonedas es su principal atractivo dentro del sector del e-commerce
Redacción Alimentaria
págs. 58-59
Análisis del metaverso y su posible impacto en el retail: Se estima que el 70% de las grandes marcas tendrán presencia en el metaverso en el próximo lustro
Redacción Alimentaria
págs. 60-60
Alimentación Especial
Desarrollan alimentos de quinta gama con base de proteína cárnica para la gente mayor: Se han creado tres platos que aportan valor añadido nutricional especialmente adecuado para este segmento de la población
Redacción Alimentaria
págs. 62-63
¿Influye la microbiota intestinal en el consumo de alcohol?: En los individuos tratados con antibióticos se detectan cambios en su microbiota y una reducción en el consumo de este tipo de bebidas
Redacción Alimentaria
págs. 64-65
Sostenibilidad
Acabar con las prácticas agrícolas que contaminan el agua potable: El proyecto europeo FAirWAY aporta conocimientos especializados y herramientas para un uso más preciso de abonos, estiércol y plaguicidas
Redacción Alimentaria
págs. 66-67
Un nuevo algoritmo simplifica y mejora los cálculos para predecir las necesidades hídricas de los cultivos: Requiere menos variables meteorológicas para lograr predecir dichas necesidades con una semana de antelación
Redacción Alimentaria
págs. 68-69
Bebidas
Proyecto sostenible de energía fotovoltaica en viñedos: Winesolar busca mejorar la eficiencia y competitividad de las instalaciones, el aprovechamiento del terreno y la defensa de la biodiversidad
Redacción Alimentaria
págs. 70-71
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