Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos

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  Año 2022, Número 532

  • Editorial

    • Reducir el impacto de los envases, clave para las bebidas

      Fernando Martínez

      págs. 3-3

      

  • Comité editorial

    • “Nuestro Comité opina…”

      Redacción Alimentaria

      págs. 10-12

      

  • Reportaje

    • Proyecto MILKCHAIN: trazabilidad para asegurar el origen de la leche

      Redacción Alimentaria

      págs. 13-15

      

  • Entrevista

    • Iñaki Soroa, Presidente de la Asociación Española de Sidras (AESI)

      Redacción Alimentaria

      págs. 16-22

      

  • Especial Bebidas

    • Del viñedo al mar: tesoros sumergidos

      Redacción Alimentaria

      págs. 26-28

      

    • Adaptando la viticultura al cambio climático: Proyecto europeo Vitisad

      Redacción Alimentaria

      págs. 29-31

      

    • Guía de ecodiseño específica para el sector vinícola

      Redacción Alimentaria

      págs. 32-33

      

    • Innovador tratamiento 100% físico para desinfectar las barricas de vino

      Redacción Alimentaria

      págs. 34-35

      

    • Proyecto pionero para aplicar inteligencia artificial a la producción alimentaria

      Redacción Alimentaria

      págs. 36-38

      

    • El 67% de los españoles cambiaría su forma de consumir alcohol por bebidas con baja graduación

      Redacción Alimentaria

      págs. 39-39

      

    • Cerveza madrileña con sabor a mar

      Redacción Alimentaria

      págs. 40-40

      

    • Las bebidas vegetales amplían su repertorio

      Redacción Alimentaria

      págs. 41-41

      

  • Servicios

    • Tecnologías combinadas para mejorar la calidad higiénica de las instalaciones del sector

      Redacción Alimentaria

      págs. 42-43

      

    • Nace Digital for Food, alianza para la digitalización del campo español

      Redacción Alimentaria

      págs. 44-46

      

  • Elaborados

    • Desarrollan una plataforma cloud que incrementa un 13% la eficiencia del cultivo del olivar

      Redacción Alimentaria

      págs. 46-47

      

    • Inteligencia Artificial y Big Data para optimizar la curación de embutidos

      Redacción Alimentaria

      págs. 48-49

      

  • Mundo Animal

    • Desarrollo de un aditivo para reducir la producción de metano en rumiantes

      Redacción Alimentaria

      págs. 50-53

      

  • Conservación

    • Alternativa natural a los conservantes químicos

      Redacción Alimentaria

      págs. 54-54

      

    • Ultracongelación, la gran aliada del ibérico

      Redacción Alimentaria

      págs. 55-56

      

    • Nueva caja de cartón que protege el contenido sin necesidad de usar plástico o adhesivos

      Redacción Alimentaria

      págs. 56-57

      

  • Frescos

    • Calidad de la carne del cerdo ibérico y cambio climático

      Redacción Alimentaria

      págs. 58-59

      

    • APROMAR inicia su proyecto de Análisis del Sector de la Tenca en España

      Redacción Alimentaria

      págs. 60-61

      

  • Materias primas

    • El compromiso de Patatas Meléndez y su mirada más allá

      Redacción Alimentaria

      págs. 62-62

      

    • Los cultivos emergentes bajo iluminación artificial logran un rendimiento de producción de hasta un 60% más

      Redacción Alimentaria

      págs. 63-64

      

    • Primer fabricante de Europa que distribuirá malta de arroz para la elaboración de cerveza

      Redacción Alimentaria

      págs. 64-65

      

  • Distribución y Logística

    • El nuevo Real Decreto-ley sobre transporte de mercancías por carretera se centra

      Redacción Alimentaria

      págs. 66-69

      

  • Alimentación especial

    • Hallan biomarcadores en sangre para predecir la aparición de diabetes asociada a estilos de vida

      Redacción Alimentaria

      págs. 70-71

      

    • La ingesta de microplásticos altera la microbiota intestinal

      Redacción Alimentaria

      págs. 72-73

      

  • Sostenibilidad

    • Las dehesas ibéricas son claves para la conservación de los buitres del sur de Europa

      Redacción Alimentaria

      págs. 74-74

      

    • Una investigación revela altos índices de salud en los suelos de ganade

      Redacción Alimentaria

      págs. 75-76