Industria conserve

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  Año 1995, Vol. 70, Número 4

  • Changes in free amino acids during dry-curing of typical Italian raw ham

    págs. 377-385

    

  • Microbial and chemical shelf-life of high-pressure treated salmon cream at refrigeration temperatures

    págs. 386-397

    

  • Use of an immunochromatographic method for rapid determination of Listeria in meat products

    págs. 398-403

    

  • Ergosterol production by different types of yeasts able to colonize tomatoes

    págs. 404-409

    

  • Easy-open ends for food and beverage cans: definition, manufacture, coating and related problems

    págs. 410-417

    

  • Importanza della fase di preriposo sulla probabilita di ritrovare odori estranei (acido fenico) in prosciutti stagionati

    págs. 418-422

    

  • Pomodoro giallo: caratteristiche composizionali di succhi e concentrati

    págs. 423-426

    

  • Il pesce confezionato fresco: prospettive ed aspetti igienico-sanitari

    págs. 427-429

    

  • Andamento dell'industria conserviera ittica italiana nel 1994

    págs. 430-435