Industria conserve

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  Año 1993, Vol. 68, Número 4

  • Tensiocorrosione di scatole metalliche

    pág. 405

    

  • Prosciutto tipico italiano: parametri nutrizionali

    pág. 412

    

  • Formulazioni e tecniche di affumicamento nella preparazione del salme tipo Napoli prodotto in Mugnano del Cardinale

    pág. 416

    

  • Termoresistenza e capacita di accrescimento successiva a trattamenti termici di Bacillus coagulans in passato di pomodoro

    pág. 420

    

  • Effetti di trattamenti in soluzioni zuccherine su cubetti di melone freschi destinati alla IV gamma

    pág. 425

    

  • Sulle nuove norme di etichettatura dei funghi conservati

    pág. 431

    

  • Autorizzazione sanitaria per la preparazione e vendita di prodotti alimentari a base di carne

    pág. 435