El jamón curado: una tradición con excelente futuro
Daniel Valero Martín
págs. 7-8
Implantación de un sistema informático en unmatadero de ganado mayor
Alintzane Esturo
págs. 9-12
Los mataderos españoles ante el mercado exterior de carnes y el resto de la estructura empresarial danesa
Luis Ferrer
págs. 13-23
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