Cárnica 2000

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  Año 2015, Año nº 42, Número 371

  • Editorial: Razas autóctonas y valores tradicionales

    págs. 4-5

    

  • La calidad de la carne "aguas arriba"

    Ricardo J. Hernández

    págs. 6-7

    

  • Puntos de referencia

    José Carlos Vicente

    págs. 8-9

    

  • Ingredientes funcionales en la elaboración de productos cárnicos

    págs. 10-17

    

  • Elección adecuada de palés para la Industria Cárnica

    Antón Fernández

    págs. 18-28

    

  • Tomás Rodríguez: "El primer balance de la campaña es francamente positivo"

    págs. 29-33

    

  • El uso de la ecografía para evaluar la calidad de la carne de vacuno "in vitro" (1)

    págs. 34-43

    

  • Alberto Alvarez: "Vacsincel mantiene los máximos estándares de calidad de canal y carne del Ibérico"

    págs. 44-47

    

  • De qué se habla en cdecomunicacion.es

    págs. 48-49

    

  • Guía de proveedores

    págs. 50-58