Editorial
págs. 4-5
Seguimos en Cuaresma
Ricardo J. Hernández
pág. 6
Todo nos pasa a nosotros ¿o no?
José Carlos Vicente
pág. 7
Los retos y las cifras de la exportación cárnica española
Daniel DeMiguel Cascán
págs. 8-11
Entrevista a Juan José Guibelalde, presidente de Intercarn
págs. 12-20
Aplicación de altas presiones hidrostáticas para la conservación del jamón ibérico loncheado
págs. 20-25
El consumo de carne en el punto de mira
Núria Tobia
págs. 26-31
Espera, altas prestaciones en pesaje y etiquetaje
págs. 32-39
Aecoc, un congreso a la altura del sector cárnico
págs. 40-47
De qué se habla en cdecomunicación.es
págs. 48-49
Guía de proveedores
págs. 50-58
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