págs. 7-36
Infraestructuras y explotación de almazaras señoriales: el caso del ducado de Híjar (Teruel)
págs. 37-84
págs. 85-104
Comercialización de los aceites de oliva: distribución comercial y orientación al mercado
págs. 105-118
págs. 119-130
págs. 131-158
Olivo, aceituna y aceite: del clasicismo a la modernidad
págs. 159-184
págs. 185-198
págs. 199-224
págs. 225-240
págs. 241-268
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