El ácido ascórbico como medio de mejora de la panificación
G. Huschke
págs. 7-17
Control higiénico-sanitario de la leche pasteurizada por el estudio de sus enzimas
Luis Gámez Jodar
págs. 19-28
Aplicaciones de las técnicas de seroprecipitación en bromatología
F. Pérez Flórez
págs. 29-34
Como funciona el mercado común: según el carácter de los textos a adoptar
págs. 35-39
Métodos modernos para tratamiento y envase de leche
G.F.P. Worrall
págs. 41-48
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