¿Cómo reducir el uso de sal en la panificación?
Manuel Gómez Pallarés, Elena Ruíz París
págs. 8-15
Las paradojas de la panadería. 08: los clientes son como la energía: no desaparecen, sólo cambian
Raúl Castellón
págs. 72-73
¿Hay soluciones para la crisis?
Alberto López de Luis
págs. 74-75
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