págs. 22-27
Reducción calórica e índice de glicemia: dos aspectos nutricionales importantes en los productos de bollería
págs. 28-33
Alimentos funcionales y prebióticos: la aplicación en panadería de unos productos cada vez más utilizados
págs. 34-39
José Ros: los empresarios son los únicos responsables del declive del sector
págs. 72-75
págs. 76-77
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