Molinería y panadería: Revista profesional de panadería y pastelería (artículos técnicos)

• 

  Año 2007, Número 1168

  • Elaboraciones

    • Especial panes para restauración

      págs. 26-44

      

  • Técnica

    • El índice de glicemia, su importancia en el pan

      Joan Quílez

      págs. 45-50

      

    • Formulación de masas (14). Masas oleaginosas para escudillar

      Santiago Pérez

      págs. 51-57

      

  • Gestión empresarial

    • Fraude en el alquiler de viviendas

      Alberto López de Luis

      págs. 65-68