Intento de tipificación del pimiento "Tipo Padrón" producido en Galicia

• Autores: María Lourdes Vázquez Odériz
• Directores de la Tesis: Jesús Simal Lozano (dir. tes.), Julia López Hernández (dir. tes.)
• Lectura: En la Universidade de Santiago de Compostela ( España ) en 1988
• Idioma: español
• Tribunal Calificador de la Tesis: María Esperanza Torija Isasa (presid.), María Asunción Lage Yusty (secret.), M. Carmen Martínez Para (voc.), Perfecto Paseiro Losada (voc.), José Antonio Rodríguez Vázquez (voc.)
• Materias:
  • Ciencias tecnológicas
    • Tecnología de los alimentos
• Texto completo no disponible (Saber más ...)
• Resumen

  • En la presente memoria, se han efectuado una serie de 38 determinaciones mediante las cuales se ha pretendido caracterizar dos poblaciones de pimiento tipo Padrón procedentes una de Levante y otra de la región gallega. Posteriormente se ha aplicado un programa discrimante (bmdp 7m) con el fin de poder diferenciarlos. Para ello se han analizado 120 muestras pertenecientes a tres campañas, 1985-1986 y 1987, obteniendose como funciones de clasificación lípidos, manganeso, sodio, cloruros, cociente peso fruto-peso semilla y cociente cenizas-calcio, siendo el % de clasificación correcta del 100 % para Galicia y del 89,7% para Levante.