Resumen de Aptitudes para el pelado enzimático de cuatro variedades tradicionales de naranja
Pilar Valdés Gallud, María Serrano Mula, Asunción Amorós Marco, Félix Romojaro Almela, María Teresa Pretel Pretel, María Ángeles Botella Marrero
En el presente trabajo, se analizan las características morfológicas, fisico-químicas y organolépticas que determinarán el posible uso para el pelado enzimático industrial de cuatro variedades tradicionales de naranjas de Sureste Español
