Infleuncia sobre la percepción sensorial de diferentes estrategias de formulación en la sustitución de sacarosa por "Stevia Rebaudiana"

• Esther de Paz Barragán ^[1] ; Anabel Yetano Cunchillos ^[1] ; María José Sáiz Abajo ^[1]
  1. [1] Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria-CNTA. Navarra, España
• Localización: Impulsando la investigación y la innovación: X Congreso Nacional CyTA/CESIA, León, 15-17 de mayo de 2019 / coord. por José María Rodríguez Calleja, Jesús Ángel Santos Buelga, Teresa María López Díaz, 2019, ISBN 9788497739542, pág. 135
• Idioma: español
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