Calidad físico-química de los quesos en función del tipo de cuajo y la dieta suministrada al ganado caprino

• Autores: S. Alvarez Ríos, María del Rosario Fresno Baquero, V. Rodríguez Rodríguez, M. E. Ruiz Rodríguez, Noemí Castro Navarro, Anastasio Argüello Henríquez
• Localización: Producción ovina y caprina: XXX Jornadas Científicas y IX Internacionales de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia : Granada, 28-30 de Septiembre y 1 de Octubre / coord. por María Jesús Alcalde Aldea, Mariano Herrera García, Antonio Miranda Pinilla, Bárbara López Ewert, María Mercedes Valera Córdoba, Pedro González Redondo, Manuel Delgado Pertíñez, 2005, ISBN 84-8474-175-3, págs. 41-43
• Idioma: español
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