Clasificación de canales porcinas en España: Características de las canales y actualización de los métodos oficiales

• Albert Brun ^[1] ; Maria Font-i-Furnols ^[1] ; Marina Gispert ^[1]
  1. [1] IRTA. Indústries Alimentàries Finca Camps i Armet 17121 Monells
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 299 (Septiembre), 2021, págs. 28-34
• Idioma: español
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• Resumen

  • En este artículo se analiza el estado actual de la clasificación de canales porcinas en España y se hace un resumen de los principales indicadores de las características de las canales porcinas españolas y europeas