Cafés para hostelería: las cápsulas y las variedades prémium impulsan el consumo

• Autores: Héctor Heras
• Localización: Alimarket: Hoteles y Restauración: Hostelmarket, ISSN 1575-2453, Nº. 221 (Enero), 2019, págs. 86-94
• Idioma: español
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• Resumen

  • El consumo de café mantiene su trayectoria ascendente impulsado por la recuperación económica, el auge de las cápsulas, el lanzamiento de variedades prémium y ecológicas y la llegada de consumidores jóvenes atraídos por nuevos conceptos como el RTD. Referencias gourmet con orígenes singulares, ecológicas, más sostenibles y soluciones ready to drink se convierten en protagonistas indiscutibles de la renovación. En cuanto a los formatos, las cápsulas vuelven a actuar como locomotora del consumo con ascensos todavía de dos dígitos. Superada la primera etapa de introducción en foodservice, llega una nueva generación de cápsulas (compostables y de aluminio) en respuesta a las nuevas demandas del consumidor y de las administraciones.