Conservación e industrialización: Estudios previos de degradación de tejidos de Citrus maxima (Burm.) Merrill Etnovar "Cimboa" para su aplicación en el pelado enzimático de cítricos

• Autores: Pedro Javier Zapata Coll, J. C. Palazón, María Serrano Mula, Asunción Amorós Marco, María Teresa Pretel Pretel, María Ángeles Botella Marrero
• Localización: Fruticultura profesional, ISSN 1131-5660, Nº 134, 2003, págs. 5-12
• Idioma: español
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