Propiedades de interés tecnológico de la microbiota presente en el jamón curado español: revisión

• Autores: C. Mariscal Contreras, Antonio García Ruiz, Almudena Soriano
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 329, 2002, págs. 49-52
• Idioma: español
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