Evaluación de la textura del queso Manchego mediante una sonda de impacto

• Autores: T. Conde Gómez, José Javier Benedito Fort, N. Pérez Muelas Picón, Gabriela Clemente Polo, Antoni Mulet Pons
• Localización: Avances de la ciencia y tecnología de los alimentos en los inicios del siglo XXI: [recurso electrónico] / coord. por Sara Raquel Alonso de la Torre, 2005, ISBN 84-96394-23-9, págs. 121-124
• Idioma: español
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