Efecto de distintos tipos de harina en las propiedades reológicas de las masas batidas: (magdalenas)

• Autores: R. Porres Andrés, Montserrat Collado Fernández
• Localización: Avances de la ciencia y tecnología de los alimentos en los inicios del siglo XXI: [recurso electrónico] / coord. por Sara Raquel Alonso de la Torre, 2005, ISBN 84-96394-23-9, págs. 117-120
• Idioma: español
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