Utilización de enzimas en las industrias alimentarias (1992) Berrueta, J. Labajos, B. Coca Prados, José Alimentación, equipos y tecnología Vol. 11 Núm. 10 Pág. 79-86

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Optimización de la concentración de la α-amilasa y lactosuero en el mejoramiento de las características tecnológicas, nutricionales y sensoriales del pan francés Vol. 6 Núm. 2 Pág. 185-194 ARTICULO 		2016 Agroindustrial Science
Ponce, Juan Málaga, Jorge Huamani, Alberto Chuqui, Saúl
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Kinetic study of enzymatic hydrolysis of potato starch Vol. 24 Núm. 1 Pág. 66-84 ARTICULO 		2004 Ingeniería e Investigación
Castellanos Domínguez, Oscar Fernando Pardo, M Rivera, P. González, G.

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