Uso de mezclas de harina de leguminosas y almidón de yuca en la elaboración de galletas dulces libres de gluten (2020) Aguirre Torres, Lisseth Elizabeth Martínez Mora, Edison Cuenca Mayorga, Fabián Revista Ciencia UNEMI Vol. 13 Núm. 33 Pág. 59-72

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Desarrollo de una galleta enriquecida con harina de soja (Glycine max) y harina de grillo (Acheta Domesticus) rica en proteínas Vol. 25 Núm. 47 Pág. 1 		2025 Ciencia y Tecnología Revista Científica Multidisciplinar
Vásquez Cortez, Luis Humberto Durazno Delgado, Leonilo Alfonso Gómez Villalva, Juan Carlos Cedeño Quiroz, Alexis Nathaly

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