Degradación de carotenoides y capsaicina en el complejo de inclusión molecular de oleorresina de chile habanero (Capsicum chinense) con ß-ciclodextrina (2015) Domínguez Cañedo, I.L. Beristain, C.I. Díaz Sobac, R. Vázquez Luna, A. CyTA. Journal of food Vol. 13 Núm. 1 Pág. 151-158

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