Influence of polyphenolic components of red wines on the microbial synthesis of volatile phenols (1997) Chatonnet, Pascal Viala, C. Dubordieu, Denis American Journal of Enology and Viticulture Vol. 48 Núm. 4 Pág. 443-448

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Brettanomyces
Brettanomyces Pág. 57-72 		2013 Innovación Vitivinícola en la Ribera del Duero. Sostenibilidad III
Palacios García, Antonio Tomás

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