Evolución del índice de acidez de la grasa subcutánea de jamones con distintos períodos de salazón durante las fases de post-salazón y estufaje (1993) Márquez Prieto, L. León Crespo, Francisco Galán Soldevilla, Hortensia Ciudad González, Nuria Balderas Zubeldia, B. Peralta Fernández, M. A. Alimentaria. Revista de tecnología e higiene de los alimentos Núm. 241 Pág. 27-30
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Artículos citantes
| Artículo citante | Anualidad | Localización | Autores |
|---|---|---|---|
| Lipolytic and oxidative changes during the manufacture of dry-cured lacón. Effect of the time of salting Vol. 60 Núm. 3 Pág. 255-261 | 2009 | Grasas y aceites |
Garrido Rivero, Rubén
Gómez, M.
Franco Matilla, María Inmaculada
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