Efecto de la transglutaminasa microbiana sobre las propiedades mecánicas de geles de carne de jaiba cocida (2015) ARTICULO Hernández Robledo, Verónica Uresti Marín, Rocío Margarita Martínez Maldonado, Miguel Ángel Velazquez, Gonzalo CienciaUAT Vol. 10 Núm. 1 Pág. 93-103
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| Artículo citante | Anualidad | Localización | Autores |
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| Gelling properties of blue crab (Callinectes sapidus) meat added with gelatin and microbial transglutaminase Vol. 26 Núm. 1 Pág. 425-431 | 2024 | Biotecnia |
Cortés Morales, Edgar Alan
Martínez Maldonado, Miguel Ángel
Morales Sánchez, Eduardo
Uresti Marín, Rocío M
Ramírez de León, José Alberto
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