Properties of Alaska Pollock Skin Gelatin (2006) Zhou, Peng Mulvaney, Steven J. Regenstein, J. M. Journal of food science Vol. 71 Núm. 6 Pág. 7-0

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Influencia de la temperatura y tiempo de extracción en la fuerza de gel y rendimiento de gelatina obtenida a partir de piel de tollo (Mustelus mento)
Influencia de la temperatura y tiempo de extracción en la fuerza de gel y rendimiento de gelatina obtenida a partir de piel de tollo (Mustelus mento) Vol. 5 Núm. 3 Pág. 140-147 ARTICULO 		2014 Scientia Agropecuaria
Miano, Alberto Rojas Padilla, Carmen Barraza Jáuregui, Gabriela

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