Caracterización preliminar del enzima polifenol oxidasa en frutas tropicales: implicaciones en su proceso de industrialización. (2007) Londoño, Julián Muñoz Durango, Katalina Bravo Muñoz, Karent E. Zapata Ocampo, Paola Scientia et Technica Vol. 1 Núm. 33 Pág. 161-164

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