Resumen de La alimentación en la Andalucía islámica: estudio histórico y bromatológico
El objeto de esta tesis doctoral ha sido el presentar una vision lo mas amplia y profunda posible de la historia de la alimentacion en la Andalucia islámica insertada dentro de un contexto histórico -oriente y occidente- su valoracion desde el aspecto bromatológico y el paralelismo o vigencia de las teorias sostenidas por los autores andalusíes y las actuales.
