Estudio del contenido de metales pesados tóxicos, trazas, esenciales y macronutrientes en peces de la costa de Tenerife
- Autores: Alberto Santiago Gutiérrez Ravelo
- Directores de la Tesis: Ángel Gutiérrez Fernández (dir. tes.), Arturo Hardisson de la Torre (codir. tes.)
- Lectura: En la Universidad de La Laguna ( España ) en 2021
- Idioma: español
- Tribunal Calificador de la Tesis: Carmen Rubio Armendáriz (presid.), Conrado Javier Carrascosa Iruzubieta (secret.), Miguel Motas Guzmán (voc.)
- Programa de doctorado: Programa de Doctorado en Biodiversidad y Conservación por la Universidad de La Laguna
- Materias:
- Enlaces
- Tesis en acceso abierto en: RIULL
- Resumen
El presente trabajo se fundamenta en el estudio de metales en peces de la costa de Tenerife desde un punto de vista ambiental y de seguridad alimentaria.
Las especies seleccionadas para el presente estudio han sido la salema (Sarpa salpa, Linnaeus, 1758), la vieja (Sparisoma cretense, Linnaeus, 1758) y la cabrilla (Serranus atricauda, Günther, 1874). Estas especies son comunes en el archipiélago canario y suelen estar presentes de manera frecuente en los mercados locales.
Se han determinado los elementos metálicos (macroelementos, microelementos y elementos traza) presentes en las distintas especies de pescado estudiadas, además de metales tóxicos (Cd, Pb y Al) que se acumulan en el ambiente marino y pueden pasar posteriormente a la red trófica. Estos metales se acumulan en dichos organismos y la mayoría no son fácilmente eliminados; por lo tanto, la contaminación de especies marinas de interés alimentario tiene incidencia directa en el ser humano debido a su difícil eliminación y biomagnificación en la cadena trófica, en la cual la especie humana ocupa el eslabón más alto.
