Estudio de las propiedades físicas y fitoquímicas de ocho clones de morera (morus spp.)
- Autores: Eva María Sánchez Salcedo
- Directores de la Tesis: Francisca Hernández García (dir. tes.), Juan José Martínez Nicolás (codir. tes.)
- Lectura: En la Universidad Miguel Hernández de Elche ( España ) en 2017
- Idioma: español
- Tribunal Calificador de la Tesis: María Serrano Mula (presid.), Rafael Martínez Font (secret.), David Ruiz González (voc.), Alejandro Pérez Pastor (voc.), Francisco García Sánchez (voc.)
- Programa de doctorado: Programa de Doctorado en Recursos y Tecnologías Agrarias, Agroambientales y Alimentarias por la Universidad Miguel Hernández de Elche
- Materias:
- Enlaces
- Tesis en acceso abierto en: RediUMH
- Resumen
Actualmente, hay un creciente interés de los consumidores en aumentar el consumo de frutas y verduras en su dieta, debido a la presencia de compuestos bioactivos, que están vinculados con beneficios para la salud humana, como la disminución del riesgo de sufrir diferentes enfermedades.
Las moras poseen un sabor agradable y dulce, además algunas variedades presentan colores atractivos en la maduración, son populares y apreciados en el mercado mundial.
Los frutos de las moreras contienen una amplia gama de compuestos bioactivos y su uso como medicina natural es ancestral; en países asiáticos se les atribuye propiedades curativas a las hojas, frutos y corteza de las raíces. Debido a esto, en los últimos años ha aumentado su consumo.
La presente Tesis Doctoral tiene como objetivo principal la caracterización físico-química de frutos y hojas de ocho clones de morera (blancas y negras) cultivadas en el sureste español. Para alcanzar este objetivo general se plantean los siguientes objetivos específicos: caracterización morfológica de frutos y hojas, caracterización química de frutos y hojas, e identificación de compuestos bioactivos en hojas y frutos.
