Periodo de publicación recogido
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José Rafael Lovera
Historia general de América Latina, Vol. 2, 1999 (El primer contacto y la formación de nuevas sociedades / coord. por Frank Moya Pons, Franklin Pease García-Yrigoyen), ISBN 84-8164-380-7, págs. 421-432
Alimentación e historia en la Venezuela colonial: el caso de los panes
José Rafael Lovera
Para una historia de América / coord. por Alicia Hernández Chávez, Ruggiero Romano, Marcello Carmagnani, Vol. 3, 1999 (Los nudos (2)), ISBN 968-16-5845, págs. 73-97
Intercambios y transformaciones alimentarias en Venezuela colonial: diversidad de panes y de gente
José Rafael Lovera
Conquista y comida : consecuencias del encuentro de dos mundos / coord. por Janet Long, 1997, ISBN 968-36-4777-4, págs. 57-70
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