Caracterización física, físico-química y microbiológica de pulpas de "umbu" (Spondias tuberosa Arr. Cam) obtenidas por métodos combinados

• Autores: F. T. Castro, S. V. Borges, E. C. Jorge, N. B. Cavalcante, E. Amorim
• Localización: Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, ISSN 0300-5755, Nº 355, 2004, págs. 51-56
• Idioma: español
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