Cuando la malolattica stenta a partire: L'utilizzo di specifici ceppi di "oenococcus oeni" e di adeguati accorgimenti consente di innescare e portare a completamento in tempi rapidi la fermentazione malolattica anche in condizioni di solito proibitive

• Autores: Maria Manara
• Localización: VVQ, vigne vini & qualita, ISSN 0390-0479, Año nº 27, Nº 9, 2000, págs. 83-88
• Idioma: italiano
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