Propriedades físicas e mecânicas para decorticação da castanha-do-Brasil

• Ferraz, Antonio Carlos de Oliveira ^[1] ; Pessoa, José Dalton Cruz ^[2] ; Gomes, Daniel ^[1]
  1. [1] Universidade Estadual de Campinas

     Universidade Estadual de Campinas

     Brasil

     
  2. [2] Embrapa Instrumentação Agropecuária. Brasil
• Localización: V Congreso Iberoamericano de Tecnología postcosecha y Agroexportaciones. Tecnología, calidad y seguridad hortofrutícola: Universidad Politécnica de Cartagena. 29 de mayo a 1 de junio, 2007 / Francisco Artés Calero (dir. congr.), 2007, ISBN 978-84-95781-85-7, págs. 819-825
• Idioma: portugués
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    Brazilian nut is the true fruit of the nut-tree (bertholletia excelsa) wich produces a dark-brown thick-walled round structure that contains the seeds or kernels. The nuts have a resistent shell. Shelling is performed by hand to release the kernel, the edible part with great economical value, in an inefficient way. This work aimed to determine some physical and mechanical properties of the nut in order to provide insights for future developments of efficient shellers. Measurements of force and deformation at rupture, in the longitudinal and transversal direction, were performed by compresssing the nut between two parallel, rigid and flat plates, using a universal testing machine. Viscoelastic characteristics of the shell were investigated using high deformation rates and a limited deformation. Drying curves were also determined for a thin-layer bed of nuts using heated air in a continuous flow drier. Average values of 1035,4 N and 8,85% corresponding to the maximum force and specific ...

  • português

    A castanha-do-Brasil, fruto da castanheira (bertholletia excelsa), produz uma estrutura globosa chamada de ouriço, de parede espessa e coloração castanho-escura possuindo no seu interior as sementes ou castanhas. As castanhas possuem casca resistente de morfologia característica. A obtenção da amêndoa, parte comestível e de valor econômico, é feita através do rompimento da castanha realizado manualmente e de forma pouco eficiente. O presente trabalho teve como objetivo caracterizar algumas propriedades físicas e mecánicas da castanha-do-brasil para conhecer melhor o produto e reconhecer princípios que permitam a abertura da castanha com obtenção de maior número de amêndoas inteiras. Foram medidos os valores da força de ruptura e deformação correspondentes, em duas direções perpendiculares, utilizando-se ensaio clássico de compressão entre pratos planos rígidos e paralelos. Para explorar as características viscoelásticas da casca foram realizados ensaios de compressão, com altas ...