La estrategia de inoculación de no-"saccharomyces" en vinificación afecta a "Oenococcus oeni" y a la fermentación maloláctica

• Martín, A. ^[1] ; Balmaseda, A. ^[1] ; Bordons A. ^[1] ; Reguant C. ^[1]
  1. [1] Universitat Rovira i Virgili

     Universitat Rovira i Virgili

     Tarragona, España

     
• Localización: Nuevas tendencias en microbiología de alimentos: XXI Congreso Nacional de Microbiología de los Alimentos, Tarragona 2018 / coord. por Albert Bordons de Porrata-Doria, Joaquín Bautista Gallego, María del Carmen Portillo Guisado, Albert Mas Barón, 2018, ISBN 978-84-8424-703-6, págs. 96-97
• Idioma: español
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