Transformación tradicional de las producciones lácteas de ovino en los quesos denominación de origen protegida (DOP) Roncal e Idiazabal

• Autores: José María Hualde Alfaro, Aurora Irigoyen Moriana, Paloma Torre Hernández
• Localización: Producción ovina y caprina: XXVIII Jornadas Científicas y VII Internacionales de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia : Badajoz, 25 a 27 de septiembre de 2003 / coord. por Miguel Escribano Sánchez, Manuel Espejo Díaz, Fermín López Gallego, Francisco Javier Mesías Díaz, Francisco Pulido García, Antonio Rodríguez de Ledesma Vega, Isidro Sierra Alfranca, 2003, ISBN 84-607-8499-1, pág. 58
• Idioma: español
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