Resumen de Producción y caracterización de extractos enzimáticos crudos con actividad de fructosiltransferasa
Camilo E. La Rotta, Sonia Amparo Ospina Sánchez, Agustín López Munguía
Se encontró que extractos crudos provenientes del cultivo de Aspergi.llus niger cepa AN 166 poseen alta actividad de fructosiltransferasa. Se implementó un ensayo enzimático para evaluar las actividades de hidrólisis y transferencia observadas para la enzima que produce este microorganismo. Fueron encontradas actividades hidrolítica y de transferencia intra y extracelulares. Se encontró una mayor actividad extracelular de transferencia que la correspondiente encontrada para la fracción intracelular. La caracterización realizada permitirá posteriores estudios a nivel molecular de la o las enzimas que presentaron la actividad evaluada en esta cepa.
